"backe backe Kuchen ..."

... hieß es heute in der Garten AG und unser Pink Banana Kürbis wurde verarbeitet.

Hier das Rezept:

200g Kürbis, 3 Eier, 150g Zucker, 100g Mehl, 1Tl Backpulver, 200g gemahlene Mandeln, Schale von 1 Bio Orange, 100ml Orangensaft, Salz, Butter und Grieß die die Form. 2 El Puderzucker, 20g gehackte Pistazien

Kürbisfleisch frein raspeln. Eier trennen. Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät dick schaumig aufschlagen, Kürbisraspel dazugeben.
Mehl mit Backpulver mischen und über die Kürbismasse sieben. Mit den Mandeln unterheben. Orangenschale und -saft unterrühren.Eiweiß mit 1 Prise Salz zu stiefem Schnee schlagen und gleichmäßig unter den Teig heben. Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen.
Den Teig einfüllen, glatt streichen und im Ofen bei 180 Grad 40-50 Min. backen.Auf einem Rost 10 Min. auskühlen lassen, dann aus der Form stürzen. Ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Pistazien bestreuen.
Uns haben die Kuchen auf jeden Fall super gut geschmeckt. Gut, dass wir die Kürbiskerne aufgehoben haben, um auch in der nächsten Saison wieder so leckere Kürbisse ernten zu können.